Asia-Hähnchen-Pfanne

Name: Asia-Hähnchen-Pfanne
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 30 g Cashewkerne; 200 g Möhren; 150 g Mungobohnensprossen; 75 g Zuckerschoten; 1 Dose(n) (236 ml) Ananas in Scheiben; 1 rote Chilischote; 200 g Basmati-Reis; Salz; 2 Hähnchenfilet (à ca. 175 g); 2 EL Olivenöl; 5 EL Chilisoße für Huhn; Pfeffer; 1/2 Topf Koriander

Aus LECKER 20/2010

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Zutaten

30 g Cashewkerne
200 g Möhren
150 g Mungobohnensprossen
75 g Zuckerschoten
1 Dose(n) (236 ml) Ananas in Scheiben
1 rote Chilischote
200 g Basmati-Reis
Salz
2 Hähnchenfilet (à ca. 175 g)
2 EL Olivenöl
5 EL Chilisoße für Huhn
Pfeffer
1/2 Topf Koriander

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Cashewkerne hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett braun rösten, herausnehmen. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Mungobohnensprossen und Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen.
2.: Zuckerschoten putzen. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Chilischote putzen, waschen, aufschneiden und Kerne entfernen. Schote in Stücke schneiden. Ananasscheiben evtl. in Stücke schneiden.
3.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dickere Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 2 Minuten anbraten.
4.: Möhren, Ananas und Zuckerschoten zugeben und mitbraten. Chilischote und Sprossen zugeben, ca. 2 Minuten weiterbraten. Ananassaft mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Gemüse mit Chilisoße und Ananassaft ablöschen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Koriander waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Koriander unterheben und mit Cashewkernen bestreuen.