Asia-Nudeln mit Hähnchen und Ei
Zutaten
400 g Weizennudeln
Salz, schwarzer Pfeffer
2 mittelgroße Möhren
1 rote Paprika
1 Bund Lauchzwiebeln
2 (ca. 300 g) Hähnchenfilets
1-2 EL Öl
150 g TK-Erbsen
4 Eier (Gr. M)
4-6 EL Soja-Sauce
Cayennepfeffer
Zubereitung
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abtropfen lassen
Möhren schälen, waschen, in feine Streifen hobeln bzw. schneiden. Paprika und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Paprika in Stifte, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Hähnchenfilets waschen, trockentupfen, in Streifen schneiden
Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gesamtes Gemüse und Nudeln zugeben und weitere ca. 5 Minuten braten
Eier verquirlen, würzen und über die Nudeln gießen. Unter gelegentlichem Zusammenschieben und Wenden stocken lassen. Mit Soja-Sauce, Cayennepfeffer und evtl. Salz abschmecken. Alles anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 540 kcal
- 40 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
