Asiafondue
Zutaten
1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer
4 Knoblauchzehen
3 rote Chilischoten
1 Bund/Töpfchen Koriander
3 Stangen Zitronengras
Salz
3 EL Sesamöl
ca. 100 ml Sojasoße
4 Bio-Limetten (in Spalten)
Zubereitung
Ingwer schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und leicht andrücken. Chili waschen. Koriander waschen und trocken schütteln. Zitronengras waschen und leicht anquetschen. Ingwer, Knoblauch, Chili, Koriander und Zitronengras in einen großen Topf geben.
5 l Wasser angießen. 1 EL Salz zufügen. Zugedeckt aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln.
Inzwischen übrige Fonduezutaten und Dips vorbereiten (s. Rote Tahina, Scharfer Pflaumendip und Wasabiguacamole). Auf Platten und in Schälchen anrichten.
Asiabrühe mit Öl und Sojasoße würzen. Durch ein feines Sieb in zwei Fonduetöpfe gießen. Kurz vor dem Servieren auf dem Herd nochmals aufkochen.
Am Tisch Fonduetöpfe auf passende Rechauds stellen. Rechauds so einstellen, dass die Brühe leicht köchelt. Fonduezutaten mithilfe der Fonduegabeln und -siebe portionsweise in der heißen Brühe garen.
Limettenspalten dazu reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 30 kcal
- 1 g Eiweiß
- 3 g Fett
