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5,0/5 (3)

Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer

2 Knoblauchzehen

2 Chilischoten

2 Stangen Zitronengras

1 ½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

100 g Zuckerschoten

250 g Möhren

1 rote Paprika

200 g Reis-Bandnudeln

Salz

250 g Tofu natur

1 EL Sesamöl

Pfeffer

2 Lauchzwiebeln

Koriander zum Garnieren

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Zubereitung

Ingwer und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilischoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zitronengras putzen, in Stücke schneiden und etwas zerklopfen. Vorbereitete Zutaten und Brühe in einem Topf aufkochen.

Zugedeckt ca. 15 Minuten sieden lassen. Inzwischen Zuckerschoten waschen, abtropfen und in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in sehr dünne Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in sehr dünne Streifen schneiden.

Zitronengras herausnehmen. Zuckerschoten in die Brühe geben und zugedeckt 3-5 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen.

Tofu darin 2-3 Minuten unter Wenden braun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren, Lauchzwiebeln, Paprika und Tofu in die Brühe geben und 1-2 Minuten mitgaren.

Nudeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser überspülen und in die Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Koriander garnieren.

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
10 g Eiweiß
6 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Rezepte Suppen Frühlingssuppe Hauptgerichte Diät Vegetarisch Frühling

Voll bodenständig

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