Asiatisches Rinderfilet mit grünem Spargel

Aus kochen & genießen 6/2013
Asiatisches Rinderfilet mit grünem Spargel Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 Basmatireis 
  •     Salz 
  • 500 Rinderfilet 
  • 4 EL  Sherry oder Reiswein 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1 TL  Pfefferkörner (z. B. bunter) 
  • 6 EL  Sojasoße 
  • 1 Messerspitze  Brühe 
  • 1 TL  brauner Zucker 
  • 2 Bund (ca. 1 kg)  grüner Spargel 
  • 4 EL  Öl 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Reis in knapp 1⁄2 l kochendem Salzwasser nach ­Packungsanweisung garen. Filet trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben (2–3 mm) schneiden. Mit ­Sherry beträufeln. Knoblauch schälen, hacken. Pfeffer im Mörser zerstoßen.
2.
Beides mit 3 EL heißem Wasser, 4 EL Sojasoße, Brühe und Zucker verrühren.
3.
Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In 2 EL heißem Öl ca. 2 Minuten braten. Mit 2 EL Sojasoße würzen, warm stellen.
4.
2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filet­scheiben darin in 2 Portionen bei starker Hitze ­anbraten. Mit Pfeffermarinade ablöschen und auf­kochen. Fleisch mit Spargel und Reis anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 480 kcal
  • 36g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 45g Kohlenhydrate

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