Avocado-Cremesuppe mit Lachsrogen

Name: Avocado-Cremesuppe mit Lachsrogen
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 1/2 Stange Porree (Lauch; weiße Hälfte; ca. 150 g); 150 g Kartoffeln; 2 EL Öl; 450 ml + 5 EL Milch; 500 ml Gemüsebrühe; 2 reife Avocados; 100 g Schlagsahne; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 4 TL Lachskaviar

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Avocado-Cremesuppe mit Lachsrogen Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
1/2 Stange Porree (Lauch; weiße Hälfte; ca. 150 g)
150 g Kartoffeln
2 EL Öl
450 ml + 5 EL Milch
500 ml Gemüsebrühe
2 reife Avocados
100 g Schlagsahne
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
4 TL Lachskaviar

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Porree waschen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden
2.: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Porree darin 2–3 Minuten andünsten. Kartoffelwürfel zugeben und mit 450 ml Milch und Brühe ablöschen. Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen
3.: Avocados halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Fruchtfleisch, Sahne und Zitronensaft pürieren. Püree in die Suppe einrühren, nochmals pürieren und erwärmen (nicht kochen)
4.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 EL Milch erwärmen und aufschäumen. Suppe in Schalen anrichten und mit Lachskaviar und Milchschaum garnieren. Sofort servieren