Avocado-Cremesuppe mit Lachsrogen

Name: Avocado-Cremesuppe mit Lachsrogen
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Zwiebel; 1/2 Porree (Lauch; weiße Hälfte; ca. 150 g); 150 g Kartoffeln; 2 EL Öl; 450 ml Milch; 5 EL Milch; 500 ml Gemüsebrühe; 2 reife Avocados; 100 g Schlagsahne; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; ca. 4 TL Lachskaviar

Lecker

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

½ Porree (Lauch; weiße Hälfte; ca. 150 g)

150 g Kartoffeln

2 EL Öl

450 ml Milch

5 EL Milch

500 ml Gemüsebrühe

2 reife Avocados

100 g Schlagsahne

2 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

ca. 4 TL Lachskaviar

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Porree waschen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Porree darin 2–3 Minuten andünsten. Kartoffelwürfel zugeben und mit 450 ml Milch und Brühe ablöschen. Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen

Avocados halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Fruchtfleisch, Sahne und Zitronensaft pürieren. Püree in die Suppe einrühren, nochmals pürieren und erwärmen (nicht kochen)

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 EL Milch erwärmen und aufschäumen. Suppe in Schalen anrichten und mit Lachskaviar und Milchschaum garnieren. Sofort servieren

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
7 g Eiweiß
31 g Fett
10 g Kohlenhydrate

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