Bärlauch-Knödel auf Paprikarahm

Name: Bärlauch-Knödel auf Paprikarahm
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 6 Brötchen vom Vortag (ca. 350 g); 2 Zwiebeln; 2 TL Butter; 1 TL Butter; 300 ml Milch; 1 Bund Bärlauch; 4 Eier (Gr. M); Salz; Pfeffer; 2 große gelbe und rote Paprikaschoten; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Tomatenmark; 250 ml Gemüsebrühe; 100 g Schlagsahne

Aus LECKER 5/2022

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

6 Brötchen vom Vortag (ca. 350 g)
2 Zwiebeln
2 EL + 2 TL Butter
2 EL + 1 TL Butter
300 ml Milch
1 Bund Bärlauch
4 Eier (Gr. M)
Salz
Pfeffer
je 2 große gelbe und rote Paprikaschoten
1 Knoblauchzehe
5 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Die Brötchen würfeln. 1 Zwiebel schälen, fein würfeln und in 2 EL Butter glasig dünsten. Milch erwärmen, mit Brötchenwürfeln und Zwiebel mischen. Zugedeckt ca. 25 Minuten ziehen lassen.
2.: Bärlauch waschen, fein schneiden und, bis auf etwas, mit den Eiern zum Brotmix geben. Alles verkneten. Kräftig würzen.
3.: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Nun aus der Brötchenmasse 8 Knödel formen und im siedenden Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
4.: Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Übrige Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 TL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika zufügen, ca. 3 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikarahm auf Teller verteilen, je 2 Knödel daraufsetzen und mit Rest Bärlauch bestreuen.