Bärlauch-Ziegenkäse-Penne mit gerösteten Pinienkernen

Name: Bärlauch-Ziegenkäse-Penne mit gerösteten Pinienkernen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz, Pfeffer, Zucker; 1/2 kg Penne; 2 Bund Bärlauch (à ca. 50 g); 1 Zwiebel; 2 EL Pinienkerne; 2 EL Öl; 100 ml trockener Weißwein; 200 g Ziegenfrischkäse; 100 g Schmand; evtl. essbare Blüten zum Garnieren (z.B. Bellis oder Gänseblümchen; gibt‘s beim Gemüsehändler)

Aus LECKER 4/2011

(9) 4.3 Sterne von 5

Bärlauch-Ziegenkäse-Penne mit gerösteten Pinienkernen Rezept

Zutaten

Salz, Pfeffer, Zucker
1/2 kg Penne
2 Bund Bärlauch (à ca. 50 g)
1 Zwiebel
2 EL Pinienkerne
2 EL Öl
100 ml trockener Weißwein
200 g Ziegenfrischkäse
100 g Schmand
essbare Blüten zum Garnieren (z.B. Bellis oder Gänseblümchen; gibt‘s beim Gemüsehändler)

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Penne in einem großen Topf 3–4 l Wasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Dann im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
2.: Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
3.: In einem zweiten Topf Pinienkerne ohne Fett rösten, herausnehmen. 1 EL Öl darin erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Wein und 100 ml Nudelwasser ablöschen, bei starker Hitze 2–3 Minuten köcheln.
4.: Topf vom Herd nehmen. Bärlauch, bis auf 1 EL, hineingeben und pürieren. Frischkäse und Schmand unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
5.: Pinienkerne und die gekochten heißen Penne in die Soße geben und mischen. Rest Bärlauch über die Penne streuen und evtl. mit den Blüten anrichten.