Baked-Potatoe-Salat mit Thunfisch

Aus LECKER 5/2017

04.06.2017, 00:00 Uhr

Baked-Potatoe-Salat mit Thunfisch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die Kartoffeln haben es satt, immer die zweite Geige zu spielen. Mit Bacon und Thunfisch machen wir sie im Handumdrehen zur Hauptspeise.

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4,0 (11)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Wartezeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg kleine neue Kartoffeln

100 g Bacon (Frühstücksspeck)

300 g TK-Prinzessbohnen

4 Tomaten

1 Dose(n) Thunfisch (im eigenen Saft; 130 g Abtropfgewicht)

Salz

Pfeffer

6 EL Olivenöl

6-7 EL heller Balsamico-Essig

½ EL brauner Zucker

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) . Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Öl auf einem Backblech mischen, gleichmäßig verteilen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Nach ca. 10 Minuten Speck darauf verteilen.

Inzwischen Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten waschen und würfeln.

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Speck herunternehmen. Kartoffeln, Bohnen, Tomaten und Vinaigrette in einer Schüssel mischen. Salat ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Thunfisch abtropfen lassen und zerzupfen, vorsichtig unter den Salat heben. Salat abschmecken. Speck grob in Stücke brechen und darauf verteilen.

Nährwerte

Pro Portion

560 kcal
16 g Eiweiß
34 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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Lecker

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