Baked-Potatoe-Salat mit Thunfisch

Aus LECKER 5/2017
Baked-Potatoe-Salat mit Thunfisch Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Die Kartoffeln haben es satt, immer die zweite Geige zu spielen. Mit Bacon und Thunfisch machen wir sie im Handumdrehen zur Hauptspeise.

  • Zubereitungszeit:
    50 Min.
  • Wartezeit:
    25 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg kleine neue Kartoffeln

100 g Bacon (Frühstücksspeck)

300 g TK-Prinzessbohnen

4 Tomaten

1 Dose(n) Thunfisch (im eigenen Saft; 130 g Abtropfgewicht)

Salz

Pfeffer

6 EL Olivenöl

6-7 EL heller Balsamico-Essig

½ EL brauner Zucker

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Zubereitung

1

Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) . Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Öl auf ­einem Backblech mischen, gleichmäßig verteilen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Nach ca. 10 Minuten Speck darauf verteilen.

2

Inzwischen Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten waschen und würfeln.

3

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Speck herunternehmen. Kartoffeln, Bohnen, Tomaten und Vinaigrette in einer Schüssel ­mischen. Salat ca. 15 Minuten ziehen lassen.

4

Thunfisch abtropfen lassen und zerzupfen, vorsichtig unter den Salat heben. Salat abschmecken. Speck grob in Stücke brechen und darauf verteilen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 560 kcal
  • 16 g Eiweiß
  • 34 g Fett
  • 45 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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