Banana-Beignets mit Knusperkruste

Name: Banana-Beignets mit Knusperkruste
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Bio-Limette; 3 EL Mehl; 1 TL Backpulver; 3 EL + etwas Kokosraspel; 3 EL heller Sesam; 2-3 EL Milch; 1 EL Sonnenblumenöl; 200 ml Sonnenblumenöl; 2 EL flüssiger Honig; 1 Ei (Gr. M); 2 reife Bananen; 4 Kugel/n Frozen Yoghurt (oder Lieblingseis)

Aus LECKER 1/2019

(2) 5 Sterne von 5

Banana-Beignets mit Knusperkruste Rezept

Bananen machen glücklich: Das liegt am Happy-Hormon Serotonin – oder an der Kombination mit knusprigem Kokos-Sesam und einer Kugel Eis. Ein Dessert zum Niederknien!

Zutaten

1 Bio-Limette
3 EL Mehl
1 TL Backpulver
3 EL + etwas Kokosraspel
3 EL heller Sesam
2-3 EL Milch
1 EL Sonnenblumenöl
+ 200 ml Sonnenblumenöl
2 EL flüssiger Honig
1 Ei (Gr. M)
2 reife Bananen
4 Kugel/n Frozen Yoghurt (oder Lieblingseis)

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Limette halbieren, Frucht auspressen. Mehl, Backpulver, 3 EL Kokosraspel und Sesam in einer Rührschüssel mischen.
2.: Milch, 1 EL Öl, Honig, Limettensaft und Ei verrühren. Flüssigkeit mit den Schneebesen des Rührgeräts unter den Mehl-Kokos-Mix mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
3.: Bananen schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke nacheinander im Teig wenden. 200 ml Öl in einer großen Pfanne auf ca. 180 °C erhitzen. Bananenstücke darin portionsweise ca. 2 Minuten von jeder Seite backen. Die Beignets herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.: Die Beignets noch warm in vier Schalen verteilen. Mit je 1 Kugel Frozen Yoghurt toppen. Mit Limettenabrieb und etwas Kokosraspeln bestreuen. Wenn Sie mögen, können Sie die kleinen Teilchen noch mit etwas Honig beträufeln.