Bananen-Nuggets zu Joghurteis
Aus Kochen & Genießen 11/2019
Zutaten
- 1 Bio-Limette
- 60 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 40 g Kokosraspel
- 4 EL Sesam
- 2 EL Kokosöl
- 4 TL flüssiger Honig
- 4 EL Milch
- 1 Ei (Gr. M)
- 3 reife Bananen
- 4 Kugeln Joghurteis
- Backpapier
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Für den Teig Limette heiß waschen und Schale fein abreiben. Limette auspressen. Mehl, Backpulver, Kokosraspel und Sesam mischen. Kokosöl und Honig bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen. Milch, Ei und Limettensaft unter die Kokos-Öl-Mischung rühren. Alles zur Mehlmischung geben und gut verrühren.
- 2.
- für die Nuggets Bananen schälen, zunächst quer, dann längs halbieren. Bananenstücke in den Teig tauchen und vorsichtig mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen.
- 3.
- Bananen mit je 1 Kugel Joghurteis anrichten. Mit Limettenschale bestreuen.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 410 kcal
- 9 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
