Bandnudeln mit Zucchini und Tomaten

Name: Bandnudeln mit Zucchini und Tomaten
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g getrocknete; Tomaten in Öl (Glas); 2 Zucchini (ca. 400 g); 1 mittelgroße Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 400-500 g dünne; Bandnudeln (ohne Ei); Salz, schwarzer Pfeffer; 3-4 Stiel(e) Basilikum; 50 g Oliven

Lecker

19.02.2009, 18:38 Uhr

Bandnudeln mit Zucchini und Tomaten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3 (3)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g getrocknete

Tomaten in Öl (Glas)

2 Zucchini (ca. 400 g)

1 mittelgroße Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

400-500 g dünne

Bandnudeln (ohne Ei)

Salz, schwarzer Pfeffer

3-4 Stiel(e) Basilikum

50 g Oliven

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Zubereitung

Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 5-8 Minuten garen

2 EL Tomaten-Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchini zufügen, würzen und 2-3 Minuten dünsten

Tomaten in Streifen schneiden. Basilikum waschen und trockenschütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige, in Streifen schneiden

Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit Tomaten und Oliven zum Gemüse geben und erhitzen. Alles abschmecken. Mit Basilikum bestreuen und garnieren

EXTRA-TIPP

Statt mit getrockneten Tomaten in Öl können Sie die Nudeln mit 3-4 frischen Tomaten und 2 EL Olivenöl zubereiten

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
15 g Eiweiß
15 g Fett
71 g Kohlenhydrate

Lecker

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