Béchamelkartoffeln in Dillsahne mit Chinakohl und Scampi
Zutaten
- 800 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Dill
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe (instant)
- 200 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- Zucker
- 16 (à 10 g) Scampi
- ½ (ca. 350 g) Chinakohl
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Öl
- Limettenspalten zum Garnieren
- Dillfähnchen zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen.
Zwiebeln darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, anschwitzen und nach und nach mit Brühe und Sahne ablöschen. Unter Rühren ca. 1 Minuten köcheln lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.
Dill unterrühren. Soße warm halten. Scampi waschen, trocken tupfen. Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Chinakohl darin unter Wenden anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Pfanne nehmen. Scampi und Knoblauch in das Bratfett geben und unter Wenden 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln und Chinakohl in die Soße geben und nochmals erhitzen.
Mit den Garnelen, Limettenspalten, Dillfähnchen und Pfeffer bestreut auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 519 kcal
- 15 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
