Spaghetti mit Scampi und Spicy Tomaten

Tomaten waschen, Hälfte halbieren. Schalotten schälen und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Schalotten darin andünsten. Alle Tomaten zugeben und ca. 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und unter die Tomaten heben. Einige Tomaten etwas zerdrücken.

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) garen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und evtl. den dunklen Darm entfernen.

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin 3–4 Minuten braten. Mit Fleur de Sel würzen. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Sambal Oelek einrühren.

Wein angießen, kurz aufkochen.

Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit den Tomaten im Nudeltopf mischen. Auf vier Tellern mit den Garnelen anrichten. Mit Parmesan bestreuen.