Scampi-Häckerle

Garnelen evtl. vorher auftauen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Salz würzen. Abkühlen lassen und grob hacken.

Gurke schälen, entkernen, fein würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 1⁄2 Mango fein würfeln, den Rest grob würfeln. Grobe Würfel und Limettensaft pürieren und mit je 1 Prise Salz und Zucker abschmecken.

Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden. Garnelen mit dem Schnittlauch mischen.

Mangowürfel auf vier Gläser verteilen und die Gurkenwürfel daraufgeben. Mit etwas Mangodressing beträufeln. Dann Garnelen auf die Gläser verteilen. Rest Dressing darübergeben. Dazu: Baguette.