Belgischer Rosenkohlsalat

14.02.2009, 15:02 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Rosenkohl

Salz

2 Grapefruit

3 Orangen

2 EL Obstessig

weißer Pfeffer

etwas Zucker

2 EL Öl

einige Salatblätter

2 Zwiebeln

2 EL Salatmayonnaise

150 g Magermilch-Joghurt

Curry

40 g Mandeln

grober Pfeffer

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Zubereitung

Rosenkohl putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten dünsten. Anschließend abtropfen lassen. Inzwischen Zitrusfrüchte waschen und so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch der Grapefruits zwischen den Trennhäutchen herausschneiden. Saft aus restlicher Frucht herauspressen und mit dem Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Öl darunter schlagen. Orangen in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter waschen, trocken tupfen und eine Platte damit auslegen. Vorbereitete Zutaten vorsichtig in der Vinaigrette wenden und auf dem Salat anrichten. Für die Soße Zwiebeln schälen, fein würfeln. Mayonnaise, Joghurt und Zwiebel verrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer, Zucker und etwas Curry würzen. Mandeln grob hacken. Etwas Soße, Mandeln und groben Pfeffer über den Salat geben. Restliche Soße extra reichen

Geschirr: Siebers Präsente

Besteck: V & B

Sauciere: Glaskoch

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
13 g Eiweiß
7 g Fett
23 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.