Berliner S(ch)nack Kartoffelsuppe mit Speckstippe
Aus LECKER 1/2020
Für Schampus brauchte man in den 1920ern keinen Grund, aber eine Grundlage. Die Berliner schwören seit 100 Jahren auf ihren Erdapfel-Eintopf – wir geben für extra Dance-Power noch Linsen dazu
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Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck
- 5 EL Butter
- 100 g gelbe Linsen
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 4 Stiele Petersilie
- 4 Stiele Thymian
- 2-4 El Worcestersoße
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln. Den Speck auch in feine Würfel schneiden.
- 2.
- 3 EL Butter in einem Topf erhitzen, Speck darin knusprig auslassen. Herausnehmen, 2 EL Butter im heißen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 4 Minuten andünsten. Die Kartoffeln und Linsen zugeben, 1 1⁄2 l Wasser angießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
- 3.
- 3 EL Butter in einem Topf erhitzen, Speck darin knusprig auslassen. Herausnehmen, 2 EL Butter im heißen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 4 Minuten andünsten. Die Kartoffeln und Linsen zugeben, 1 1⁄2 l Wasser angießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
- 4.
- Die Suppe fein pürieren. Mit Worcestersoße, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe in Tellern anrichten. Speck-Kräuter-Stippe darüberträufeln.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 380 kcal
- 13 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
