Blaubeer-Polentaschnitten mit Creme fraîche

Name: Blaubeer-Polentaschnitten mit Creme fraîche
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Vanilleschote: 1; Milch: 600 ml; Salz: 1 Prise; Zucker: 55 g; Butter oder Margarine: 5 EL; Polenta (Maisgrieß): 150 g; Blaubeeren: 200 g; Zimt: 1/2 TL; Crème fraîche: 125 g; Mandellikör: 3 EL; Fett für das Blech

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Blaubeer-Polentaschnitten mit Creme fraîche Rezept

Zutaten

1 Vanilleschote
600 ml Milch
1 Prise Salz
55 g Zucker
5 EL Butter oder Margarine
150 g Polenta (Maisgrieß)
200 g Blaubeeren
1/2 TL Zimt
125 g Crème fraîche
3 EL Mandellikör
Fett

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Milch in einem Topf mit Vanilleschote und -mark, Salz, 25 g Zucker und 1 EL Fett aufkochen. Vanilleschote herausnehmen. Polenta unter Rühren langsam einrieseln lassen und aufkochen.
2.: 5–10 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren quellen lassen. Blaubeeren verlesen und vorsichtig unter die Polenta heben. Backblech fetten. Heiße Polenta-Masse ca. 1 cm dick zu einem Quadrat (ca. 20 x 20 cm) auf das Backblech streichen.
3.: Ca. 2 Stunden kühl stellen.
4.: Zimt und 30 g Zucker vermischen. Polenta in Quadrate (ca. 5 x 5 cm) schneiden. Polentastücke in der Zimt-Zuckermischung wälzen. Fett portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Polentaschnitten portionsweise von beiden Seiten 1–2 Minuten im Fett goldbraun braten.
5.: Crème fraîche mit Likör verrühren. Schnitten auf Tellern anrichten und Crème fraîche dazureichen.