Blini-Häppchen mit Lachs

Name: Blini-Häppchen mit Lachs
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Festmenue-Entdecker
Ingredients: 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 20 g Butter; 125 g Buttermilch; 1 Ei (Gr. M); 200 g Schmand; 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale und Saft); 6 Radieschen; 2 EL Butterschmalz (z. B. Butaris); 125 g Stremellachs; 1-2 Stiele Dill zum Verzieren

Aus LECKER-Sonderheft 4/2019

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Danach lecken wir uns die Finger: russisch angehauchte Mini-Pfannkuchen mit Zitronencreme und gezupftem Lachs

Zutaten

100 g Mehl
1 TL Backpulver
20 g Butter
125 g Buttermilch
1 Ei (Gr. M)
200 g Schmand
1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
Salz, Pfeffer, Zucker
6 Radieschen
2 EL Butterschmalz (z. B. Butaris)
125 g Stremellachs
1-2 Stiele Dill zum Verzieren

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Blinis Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Butter schmelzen. Mit Buttermilch und Ei unter die Mehlmischung rühren. Den Teig ca. 5 Minuten quellen lassen.
2.: Inzwischen für die Creme Schmand, Zitronenschale und ca. 2 EL Saft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zucker und etwas Salz mischen.
3.: Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen und insgesamt ca. 12 Blinis darin backen. Dafür pro Blini ca. 1 EL Teig in die Pfanne geben. Ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Blinis auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.: Zum Servieren Blinis mit Zitronencreme, etwas zerzupftem Lachs und abgetropften Radieschen belegen. Nach Belieben mit Dillspitzen verzieren.