Blini-Häppchen mit Lachs

Name: Blini-Häppchen mit Lachs
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 20 g Butter; 125 g Buttermilch; 1 Ei (Gr. M); 200 g Schmand; 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale und Saft); Salz; Pfeffer; Zucker; ca. 6 Radieschen; ca. 2 EL Butterschmalz (z. B. Butaris); 125 g Stremellachs; evtl. 1 Stiele Dill zum Verzieren

Aus LECKER-Sonderheft 4/2019

18.01.2020, 00:00 Uhr

Blini-Häppchen mit Lachs Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Danach lecken wir uns die Finger: russisch angehauchte Mini-Pfannkuchen mit Zitronencreme und gezupftem Lachs

Ofenrosenkohl mit Lachs - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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aus dem Ofen

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30 Min.

3,6 (11)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

100 g Mehl

1 TL Backpulver

20 g Butter

125 g Buttermilch

1 Ei (Gr. M)

200 g Schmand

1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)

Salz

Pfeffer

Zucker

ca. 6 Radieschen

ca. 2 EL Butterschmalz (z. B. Butaris)

125 g Stremellachs

evtl. 1 Stiele Dill zum Verzieren

Zubereitung

1

Für die Blinis Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Butter schmelzen. Mit Buttermilch und Ei unter die Mehlmischung rühren. Den Teig ca. 5 Minuten quellen lassen.

2

Inzwischen für die Creme Schmand, Zitronenschale und ca. 2 EL Saft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zucker und etwas Salz mischen.

3

Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen und insgesamt ca. 12 Blinis darin backen. Dafür pro Blini ca. 1 EL Teig in die Pfanne geben. Ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Blinis auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4

Zum Servieren Blinis mit Zitronencreme, etwas zerzupftem Lachs und abgetropften Radieschen belegen. Nach Belieben mit Dillspitzen verzieren.

Nährwerte

Pro Portion

250 kcal
8 g Eiweiß
18 g Fett
14 g Kohlenhydrate