Blitzmöhrensuppe mit Feta und Couscous

Name: Blitzmöhrensuppe mit Feta und Couscous
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Möhren; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 3 TL Gemüsebrühe; gem. Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer; 80 g Couscous • 2 EL Walnusskerne; 3 Stiel(e) Minze und Petersilie; 200 g Feta; 3 EL Zitronensaft

Aus LECKER 1/2014

(22) 4 Sterne von 5

Blitzmöhrensuppe mit Feta und Couscous Rezept

Zutaten

800 g Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
3 TL Gemüsebrühe
gem. Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
80 g Couscous • 2 EL Walnusskerne
je 3 Stiel(e) Minze und Petersilie
200 g Feta
3 EL Zitronensaft

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Möhren schälen, waschen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Alles im Öl andünsten. 1 l Wasser, Brühe und 1 TL Kreuzkümmel zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
2.: Couscous und 1 Msp. Salz mit 50 ml kochendem Wasser überbrühen, 4–5 Minuten quellen lassen. Nüsse hacken, untermischen. Kräuter waschen, hacken. Suppe mit Hälfte Feta pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3.: Mit Couscous, Rest zerbröckeltem Feta und Kräutern anrichten.