Blitzmöhrensuppe mit Feta und Couscous

Name: Blitzmöhrensuppe mit Feta und Couscous
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Möhren; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 3 TL Gemüsebrühe; gem. Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer; 80 g Couscous 2 EL Walnusskerne; 3 Stiele Minze; 3 Stiele Petersilie; 200 g Feta; 3 EL Zitronensaft

Aus LECKER 1/2014

28.01.2014, 00:00 Uhr

Blitzmöhrensuppe mit Feta und Couscous Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Möhren

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

3 TL Gemüsebrühe

gem. Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer

80 g Couscous 2 EL Walnusskerne

3 Stiele Minze

3 Stiele Petersilie

200 g Feta

3 EL Zitronensaft

Schritt 1

Möhren schälen, waschen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Alles im Öl andünsten. 1 l Wasser, Brühe und 1 TL Kreuzkümmel zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

Schritt 2

Couscous und 1 Msp. Salz mit 50 ml kochendem Wasser überbrühen, 4–5 Minuten quellen lassen. Nüsse hacken, untermischen. Kräuter waschen, hacken. Suppe mit Hälfte Feta pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 3

Mit Couscous, Rest zerbröckeltem Feta und Kräutern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

320 kcal
13 g Eiweiß
17 g Fett
26 g Kohlenhydrate