Blumenkohl-Hack-Auflauf mit Staudensellerie in Kresse-Béchamelsoße
Zutaten
- 1 kleines Bund Staudensellerie
- 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl
- Salz
- 1 EL Olivenöl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- Pfeffer
- 30 g Butter oder Margarine
- 20 g Mehl
- 150 ml Milch
- geriebene Muskatnuss
- 1 Beet Gartenkresse
- 75 g Goudakäse
- Fett
Zubereitung
50 Minuten
leicht
- 1.
- Staudensellerie putzen, waschen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit wenig Wasser 10–12 Minuten bissfest dünsten. Inzwischen Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und waschen.
- 2.
- In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Sellerie herausnehmen und mit kaltem Wasser überspülen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hack darin rundherum 3–4 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3.
- Blumenkohl herausnehmen und kalt überspülen. 1/4 Liter Gemüsewasser abmessen. Fett in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Milch unter Rühren ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 4.
- 3/4 der Kresse vom Beet schneiden und unter die Soße ziehen. Eine große Auflaufform fetten. Blumenkohl, Hack und Sellerie darin verteilen und die Soße darübergießen. Käse raspeln und darauf verteilen.
- 5.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten überbacken. Auflauf herausnehmen. Rest Kresse vom Beet schneiden und Auflauf damit bestreuen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 550 kcal
- 2310 kJ
- 37g Eiweiß
- 41g Fett
- 10g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
