Kartoffelgulasch mit weißen Bohnen, Zucchini und Staudensellerie

Name: Kartoffelgulasch mit weißen Bohnen, Zucchini und Staudensellerie
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 1 Dose(n) (850 ml) weiße Bohnen mit Suppengemüse; 8 Stiele Oregano; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 Zucchini; 1 Stange Staudensellerie; 3 EL Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer; 600 ml Gemüsebrühe; 15 g Speisestärke; 100 g Schmand

Lecker

Kartoffelgulasch mit weißen Bohnen, Zucchini und Staudensellerie Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

1 Dose(n) (850 ml) weiße Bohnen mit Suppengemüse

8 Stiele Oregano

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 Zucchini

1 Stange Staudensellerie

3 EL Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer

600 ml Gemüsebrühe

15 g Speisestärke

100 g Schmand

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Oregano waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen.

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Sellerie putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

Öl in einem weiten Topf erhitzen, Zucchini unter Wenden ca. 3 Minuten braten, Knoblauch, Zwiebel und Sellerie zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 3 Minuten unter Wenden braten. Kartoffeln, Bohnen, Brühe und Hälfte Oregano zufügen und ca. 4 Minuten köcheln.

Stärke mit Wasser verrühren und Gulasch damit binden. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel anrichten. Mit restlichem Oregano bestreuen. Schmand dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
22 g Eiweiß
15 g Fett
62 g Kohlenhydrate