Roter Linsensalat mit Staudensellerie, Birnenspalten und Fenchelsalami

Zutaten
1 TL Brühe
200 g Linsen (10 Min. ohne Einweichen)
300 g Staudensellerie
80-100 g Lauchzwiebeln
ca. 4 EL heller Balsamico-Essig
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
ca. 4 EL Olivenöl
1 (ca. 250 g) Birne
ca. 80 g Fenchelsalami
Zubereitung
1
350 ml Wasser und Brühe aufkochen. Linsen zufügen, nochmals kurz aufkochen und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen. Fertige Linsen auf ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen.
2
Staudensellerie putzen, waschen und abtropfen lassen. Junge Sellerieblättchen abzupfen und zum Bestreuen beiseitelegen. Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden.
3
Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Vinaigrette, Linsen, Sellerie und Lauchzwiebeln mischen und ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
4
Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Salami in Stücke zupfen. Birnenspalten und Wurst unter den Linsensalat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Tellern anrichten.
5
Mit Sellerieblättchen bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 19 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate