Blumenkohl nach Couscousart mit Joghurt

Name: Blumenkohl nach Couscousart mit Joghurt
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 1 Kohlrabi mit Grün; 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; 1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen; 60 ml Orangensaft; 4 EL Obstessig; 1 EL Honig; 6 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; Cayennepfeffer; 100 g griechischer; Sahnejoghurt

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

(27) 3.6 Sterne von 5

Blumenkohl nach Couscousart mit Joghurt Rezept

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Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
1 Kohlrabi mit Grün
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
60 ml Orangensaft
4 EL Obstessig
1 EL Honig
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer
100 g griechischer
Sahnejoghurt

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Couscous Blumenkohl waschen und abtropfen lassen. Kohl rund um den Strunk grob in eine große Schüssel hineinraspeln.
2.: Kohlrabi putzen, dabei die Herzblätter beiseitelegen. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Kohlrabiblätter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
3.: Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
4.: Für die Marinade Orangensaft, Essig und Honig verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
5.: 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Kohlrabi, Kichererbsen und Knoblauch darin ca. 3 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Marinade, Petersilie und Kohlrabiblättern unter den Blumenkohl mischen.
6.: Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Joghurt servieren.