Blumenkohl-Schinken-Auflauf
Zutaten
500 g festkochende Kartoffeln
1 großer Blumenkohl
Salz
Pfeffer
Muskat
200 g magerer, gekochter Schinken in Scheiben
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL (20 g) + etwas + 1 TL Joghurt-Butter
2 leicht gehäufter EL (30 g) Mehl
¼ l Milch
2 TL Gemüsebrühe
1 Scheibe Toastbrot
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Ca. 20 Minuten kochen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In ca. 3/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten. Schinken würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln
Kartoffeln und Blumenkohl abgießen, Blumenkohlwasser dabei auffangen. 1 EL Butter im Topf erhitzen. Schinken darin kurz anbraten, herausnehmen. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. 1/4 l Blumenkohlwasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken
Kartoffeln, Blumenkohl und Schinken in einer leicht gefetteten Auflaufform verteilen. Soße darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) zunächst ca. 20 Minuten backen
Brot zerbröseln. Mit 1 TL Butter in kleinen Flöckchen auf dem Auflauf verteilen und weitere ca. 10 Minuten backen
Nährwerte
Pro Person
- 305 kcal
- 22 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
