Bohnen-Salat mit gebackenem Salbei

15.02.2009, 08:00 Uhr

Bohnen-Salat mit gebackenem Salbei Rezept — Foto: Maass

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Bohnenkerne

250 g Schneidebohnen

Salz

1 Zwiebel

Saft von ½ Zitrone

4 EL Olivenöl

weißer Pfeffer

Zucker

Thymian

150 g Kirschtomaten

1 Römersalat

12 Salbeiblätter

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Zubereitung

Bohnenkerne waschen, in leicht gesalzenem Wasser 50-60 Minuten garen. Auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Inzwischen Schneidebohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitronensaft und 3 Esslöffel Öl verschlagen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian abschmecken. Zwiebelwürfel unterrühren. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Schneidebohnen abgießen und abtropfen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermischen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter kurz darin braten, herausnehmen.

Salat auf Tellern anrichten und mit Thymian und Salbeiblättern garniert servieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
16 g Eiweiß
11 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.