Bohnen-Tomaten-Salat mit gebratenen Ziegenkäsepäckchen
Zutaten
Personen
- 800 g TK-Bohnen
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2-3 Schalotten
- 5 EL Balsamico-Essig
- 5 EL gutes Olivenöl
- 250 g Kirschtomaten
- 2 Stiele Oregano
- 2 (à 150 g) Ziegenfrischkäse
- 12 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
Zubereitung
1
Für den Salat gefrorene Bohnen zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Schalotten schälen und würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen.
2
Schalotten unterrühren. Tomaten waschen und halbieren. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
3
Bohnen abgießen, 1–2 Minuten kalt abschrecken, dann abtropfen lassen. Mit Tomaten, Oregano und Vinaigrette mischen. Abschmecken.
4
Ziegenkäse in je 6 Scheiben schneiden und mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Ziegenkäse-päckchen darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis der Bacon knusprig ist. Herausnehmen.
5
Mit dem Salat anrichten. Dazu passt geröstetes Brot.
Nährwerte
Pro Person
- 523 kcal
- 18 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 5/2012
