Bouquet von Blattsalaten mit Himbeervinaigrette

Name: Bouquet von Blattsalaten mit Himbeervinaigrette
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 400 g TK-Himbeeren; 150 g Schalotten; 2 EL Öl; 3 EL Zucker; 12 EL heller Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer; 750 g gemischte Blattsalate (z. B. Eichblatt, Endivie und Radicchio); 5 EL Walnussöl; 300 g Ziegenfrischkäse

Lecker

31.07.2018, 00:00 Uhr

Bouquet von Blattsalaten mit Himbeervinaigrette Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Leicht herbe Salate wie Endivie und Radicchio lassen sich ideal mit dem fruchtigen Dressing kombinieren. Dazu karamellisierte Schalotten und frischer Ziegenkäse – einfach magnifique!

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4,8 (6)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g TK-Himbeeren

150 g Schalotten

2 EL Öl

3 EL Zucker

12 EL heller Balsamico-Essig

Salz und Pfeffer

750 g gemischte Blattsalate (z. B. Eichblatt, Endivie und Radicchio)

5 EL Walnussöl

300 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung

1

Himbeeren antauen lassen. Schalotten schälen, halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin unter Wenden anbraten. 2 EL Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren. Mit 5 EL Essig ablöschen, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2

Salate waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Ca. 1⁄4 Himbeeren beiseitelegen. Restliche Himbeeren in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken. 7 EL Essig und 1 EL Zucker unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnussöl unterschlagen.

3

Salat, beiseitegelegte Himbeeren und Schalotten samt Sud mischen. Auf einer großen Platte anrichten. Himbeervinaigrette darüberträufeln. Aus dem Ziegenkäse mit einem Teelöffel Nocken formen und auf dem Salat verteilen.

Nährwerte

Pro Portion

500 kcal
36 g Eiweiß
25 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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