Bratfisch mit Kartoffelsalat

Bratfisch mit Kartoffelsalat Rezept
Foto: Pretscher, Tillmann
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  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g festkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

8 EL Öl

100 ml Gemüsebrühe (instant)

Zucker

3 EL Balsamico-Essig

20 g Pinienkerne

2 Stiele Basilikum

1 (125 g) Becher Crème légère Pesto

Salz

Pfeffer

600 g Rotbarschfilet

Saft von ½ Zitrone

1 Ei (Gr. M)

2 EL Mehl

4 EL Paniermehl

4 Zitronenspalten

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Zubereitung

1

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, abschrecken und pellen. Auskühlen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Brühe auffüllen und mit Zucker und Essig würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Marinade darübergießen. Kartoffelsalat 1 Stunde kalt stellen, zwischendurch einmal wenden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Kartoffeln aus der Marinade heben. Crème légère Pesto, Pinienkerne und Basilikum unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch waschen und trocken tupfen. Fisch mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen. Ei in einem Teller verschlagen. Mehl und Paniermehl auf 2 Teller geben. Fisch erst in Mehl, dann in Ei und dann in Paniermehl wenden. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. 2 Filets darin ca. 5 Minuten braten, dabei einmal wenden. Rest Fisch mit weiteren 3 Esslöffel Öl ebenso braten. Fisch und Kartoffelsalat auf Tellern anrichten. Zitronenspalten zum Beträufeln dazureichen

2

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Person

  • 660 kcal
  • 38 g Eiweiß
  • 36 g Fett
  • 45 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 53/2008