Bratkartoffeln mit Minutensteak und Spiegelei

Name: Bratkartoffeln mit Minutensteak und Spiegelei
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g eingelegter Kürbis; 100 g Gewürzgurken; 1/2 Bund Schnittlauch; 2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 600 g festkochende Kartoffeln; 4 Schweinerückensteaks (à ca. 150 g); 7 EL Öl; 4 Eier (Größe M); 4–6 Stiel(e) Majoran

(8) 4 Sterne von 5

Bratkartoffeln mit Minutensteak und Spiegelei Rezept

Zutaten

100 g eingelegter Kürbis
100 g Gewürzgurken
1/2 Bund Schnittlauch
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
600 g festkochende Kartoffeln
4 Schweinerückensteaks (à ca. 150 g)
7 EL Öl
4 Eier (Größe M)
4–6 Stiel(e) Majoran

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Kürbis und Gurken abtropfen lassen. Beides fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Halme zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Mit 3 EL Gurkensud, Rapsöl, Kürbis- und Gurkenwürfeln verrühren.
2.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Fleisch trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das Backblech des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s.
4.: Hersteller) ca. 10 Minuten fertig garen.
5.: In der Zwischenzeit 4 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin unter Wenden 5–8 Minuten goldbraun braten. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten zu Spiegeleiern braten.
6.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
7.: Majoran waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Mit Steaks, Gurkensalsa und Spiegeleiern auf Tellern anrichten. Mit restlichem Schnittlauch garnieren.