Brotterrinette mit Biergulasch

Name: Brotterrinette mit Biergulasch
Cook time: 3 h
Yield: Zutaten für 8-10 Personen:
Ingredients: Zwiebeln: 750 g; Kirschtomaten: 400 g; Öl: 3-4 EL; gemischtes Gulasch (halb Rind, halb Schwein): 2 kg; Tomatenmark: 2 EL; Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; scharfer Senf: 2 EL; Honig: 3 EL; Mehl: 30 g; Flaschen Altbier: 2 (à 0,33 l); Gemüsebrühe (Instant): 1 1/4 l; Petersilie: 1/2 Bund; Zucker: 1 Prise; Brotterrinetten: 8-10 (à 150 g); Selleriegrün oder glatte Petersilie zum Garnieren

Zutaten

750 g Zwiebeln
400 g Kirschtomaten
3-4 EL Öl
2 kg gemischtes Gulasch (halb Rind, halb Schwein)
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
2 EL scharfer Senf
3 EL Honig
30 g Mehl
2 (à 0,33 l) Flaschen Altbier
1 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
1/2 Bund Petersilie
1 Prise Zucker
8-10 (à 150 g) Brotterrinetten
Selleriegrün oder glatte Petersilie

Zubereitung

180 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten waschen. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin portionsweise anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln in das Bratfett geben und unter Wenden anbraten. Fleisch zufügen, kurz mit anbraten. Tomaten zufügen, kurz anbraten. Tomatenmark zufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und Honig würzen, kurz anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen, mit Bier und Brühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gulasch nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Gulasch in Brotterrinetten. Mit Petersilie bestreuen und Selleriegrün oder Petersilie garnieren
2.: Bei 10 Personen:

Ernährungsinfo

9 Personen ca. :

680 kcal
2850 kJ
55g Eiweiß
11g Fett
86g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas