Buddha Bowl mit Goji-Beeren und Tahini-Dressing

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Buddha Bowl mit Goji-Beeren und Tahini-Dressing Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 Basmati-Wildreis Mix 
  •     Salz 
  • 500 Brokkoli 
  • 350 geräucherter Tofu 
  • 1   Zitrone 
  • 2   kleine Avocados 
  • 4 EL  Öl 
  • 1   kleine Knoblauchzehe 
  • 2 EL  Tahin (Sesampaste) 
  • 2–3 EL  Sojasoße 
  • 1 TL  brauner Zucker 
  •     Pfeffer 
  • 1   Beet rote Daikonkresse 
  • 2 TL  schwarzer Sesamsaat 
  • 2 EL  getrocknete Goji Beeren 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Tofu in Würfel schneiden. Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocadohälften längs in Spalten schneiden und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Brokkoli in Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest garen, abgießen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofuwürfel darin rundherum ca. 4 Minuten braten, dann herausnehmen. Reis abgießen.
2.
Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Tahin, 3 EL Öl, 1 EL Zitronensaft, Sojasoße und Zucker pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse vom Beet schneiden. Brokkoli, Reis, Tofu und je 1/2 Avocado in Schalen anrichten. Sesam, Kresse und Goji-Beeren darüberstreuen und mit etwas Soße beträufeln. Übrige Soße dazureichen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 720 kcal
  • 3020 kJ
  • 27g Eiweiß
  • 47g Fett
  • 50g Kohlenhydrate

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