Bunte Schnittchen 70er Jahre
Zutaten
- 2 Eier (Gr. M)
- knapp 1 ½ (ca. 350 g) Meterbrote
- 1 (200 ml, Garniertube) Remoulade
- ca. 80 g Butter oder Margarine
- ca. 5 Kopfsalatblätter
- 5 große Scheiben Tilsiter-Käse (ca. à 50 g)
- 10 Scheiben (ca. 300 g) Räucherlachs
- 10 Scheiben (250 g) Roastbeef-Aufschnitt
- 1-2 Stiele krause Petersilie
- 5 Cornichons
- 5 Mandarinenspalten (aus der Dose)
- 1 TL (8-10 g) deutscher Kaviar
- evtl. Meerrettich
- 5-10 Radieschen zum Garnieren
- 3 grüne Weintrauben zum Garnieren
- 3 blaue Weintrauben zum Garnieren
Zubereitung
Eier in reichlich Wasser 10 Minuten hartkochen. Unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Meterbrot in ca. 30 Scheiben schneiden und ca. 10 Scheiben mit etwas Remoulade bestreichen.
Restliche Scheiben mit Fett bestreichen. Salat waschen, gut abtropfen lassen und in Stücke zupfen. 10 Butterbrote damit belegen. Käsescheiben entrinden. Scheiben diagonal vierteln. Jeweils 2 Käseecken auf die Salatbrote legen.
Lachs auf die restlichen Butterbrote legen. Roastbeef auf die Remouladenbrote legen. Petersilie waschen, trocken tupfen und abzupfen. Roastbeef-Canapés mit Remoulade aus der Tube verzieren. Cornichons in Fächer schneiden.
5 Roastbeef-Canapés mit Cornichons und 5 mit Mandarinenspalten und Petersilie garnieren. Eier schälen und in Scheiben schneiden. Lachs-Canapés mit Eischeiben, Kaviar, Remouladensoße oder eventuell Meerrettich aus der Tube verzieren.
Radieschen waschen und zu kleinen Blüten schnitzen, Weintrauben waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Käse-Canapés mit Radieschen, Weintrauben und Petersilie garnieren. Canapés auf einer großen Platte anrichten und bis zum Servieren.
kühl stellen.
Nährwerte
Pro Person
- 569 kcal
- 30 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
