Bunte Tortilla mit Kräuterquark

Aus LECKER 19/2012
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Bunte Tortilla mit Kräuterquark Rezept

Zutaten

Für Person
  • 200 Kartoffeln 
  • 200 Möhren 
  • 1/2   Stange Porree (Lauch) 
  • 20 magerer Kochschinken 
  • 1 TL (5 g)  Öl 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 4 EL  fettarme Milch 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     frisch geriebene Muskatnuss 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 100 Magerquark 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und abschrecken. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden
2.
Öl in einer ofenfesten beschichteten Pfanne (ca. 16 cm Ø) erhitzen, Kartoffeln und Möhren-Scheiben darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Schinken und Porree dazugeben
3.
Ei und 2 EL Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eimasse über die Kartoffelpfanne gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten stocken lassen
4.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Quark und 2 EL Milch verrühren. Quark mit Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel anrichten. Tortilla aus dem Ofen nehmen, aus der Pfanne lösen und in Tortenstücke schneiden. Tortilla mit Quark anrichten, mit Petersilie bestreuen
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 32g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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