Bunter Tomaten-Ciabatta-Salat mit Mozzarella

Name: Bunter Tomaten-Ciabatta-Salat mit Mozzarella
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: Ciabatta (vom Vortag): 300 g; gutes Olivenöl: 10–12 EL; Salz; Pfeffer; Zucker; rote Zwiebeln: 4; bunte Tomaten (z. B. gelbe – Goldene Königin, schwarze – Schwarzer Prinz, grüne – Green Giant oder rote – Berner Rose): 2 kg; Bund/Töpfchen Basilikum: 1; Büffelmozzarella: 250 g; Weißweinessig: 10 EL; grober Pfeffer

Aus LECKER 7/2012

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Bunter Tomaten-Ciabatta-Salat mit Mozzarella Rezept

Zutaten

300 g Ciabatta (vom Vortag)
10–12 EL gutes Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
4 rote Zwiebeln
2 kg bunte Tomaten (z. B. gelbe – Goldene Königin, schwarze – Schwarzer Prinz, grüne – Green Giant oder rote – Berner Rose)
1 Bund/Töpfchen Basilikum
250 g Büffelmozzarella
10 EL Weißweinessig
grober Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Ciabatta in dünne Scheiben schneiden. Brotscheiben halbieren. 4–6 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Brot darin portionsweise von jeder Seite goldgelb rösten und herausnehmen. Mit etwas Salz würzen.
2.: Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Tomaten waschen und vierteln oder achteln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
3.: Weinessig, Salz, Pfeffer und ca. 1 TL Zucker gut verrühren. 6 EL Öl darunterschlagen. Geröstetes Ciabatta, Zwiebeln, Tomaten, Basilikum, Mozzarella und Vinaigrette mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
4.: Salat nochmals mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken.