Bunter Tomaten-Ciabatta-Salat mit Mozzarella
Zutaten
Personen
- 300 g Ciabatta
- 10-12 EL gutes Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 4 rote Zwiebeln
- 2 kg Tomaten (z. B. gelbe – Goldene Königin, schwarze – Schwarzer Prinz, grüne – Green Giant oder rote – Berner Rose)
- 1 Bund/Töpfchen Basilikum
- 250 g Büffelmozzarella
- 10 EL Weißweinessig
- grober Pfeffer
Zubereitung
1
Ciabatta in dünne Scheiben schneiden. Brotscheiben halbieren. 4–6 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Brot darin portionsweise von jeder Seite goldgelb rösten und herausnehmen. Mit etwas Salz würzen.
2
Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Tomaten waschen und vierteln oder achteln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
3
Weinessig, Salz, Pfeffer und ca. 1 TL Zucker gut verrühren. 6 EL Öl darunterschlagen. Geröstetes Ciabatta, Zwiebeln, Tomaten, Basilikum, Mozzarella und Vinaigrette mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
4
Salat nochmals mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Pro Person
- 804 kcal
- 23 g Eiweiß
- 53 g Fett
- 57 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 7/2012
