Buntes Pilz-Curry aus dem Wok

Name: Buntes Pilz-Curry aus dem Wok
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Mu-Err-Pilze; 3 Möhren (ca. 250 g); 1 Bund Lauchzwiebeln; 1-2 Knoblauchzehen; 500 g Champignons; 250 g Shiitake-Pilze; 2-3 EL Öl, Salz, Pfeffer; 2 TL Curry, 1 Prise Zucker; 6-8 EL ungesüßte Kokosmilch oder Schlagsahne (Dose); 150 g TK-Erbsen; 2 TL Gemüsebrühe (instant); evtl. 1 TL Speisestärke; 1/2 Bund Petersilie

Lecker

Buntes Pilz-Curry aus dem Wok Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 EL Mu-Err-Pilze

3 Möhren (ca. 250 g)

1 Bund Lauchzwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

500 g Champignons

250 g Shiitake-Pilze

2-3 EL Öl, Salz, Pfeffer

2 TL Curry, 1 Prise Zucker

6-8 EL ungesüßte Kokosmilch oder Schlagsahne (Dose)

150 g TK-Erbsen

2 TL Gemüsebrühe (instant)

evtl. 1 TL Speisestärke

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Mu-Err abspülen, mit ca. 1/4 l kochendem Wasser übergießen. Ca. 30 Minuten quellen lassen (s. Packungsanweisung!)

Möhren schälen, waschen, in Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Champignons putzen, evtl. waschen und halbieren oder vierteln. Shiitake putzen, abreiben. Pilzhüte evtl. kreuzweise einritzen

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Frische Pilze darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Mu-Err abtropfen, evtl. nochmals säubern und kleiner schneiden. Mit Zwiebeln, Möhren und Knoblauch ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen

Curry darüber stäuben, anschwitzen. Mit 200 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen. Erbsen und übrige Pilze zufügen. Aufkochen, Brühe einrühren und 4-5 Minuten köcheln. Evtl. Stärke und 1-2 EL Wasser glatt rühren, Soße binden und abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen. Dazu: Reis