Cajun-Chicken am Stiel mit Möhren-Rosinen-Reis
Zutaten
7 EL Rosinen
500 g Möhren
1 Zwiebel
2 EL Butter
300 g Langkornreis
3 TL Gemüsebrühe (instant)
4 Hähnchenfilets (à ca. 125 g)
Salz
2-3 EL Öl
2 EL Tomatenketchup
1 EL Sanddornaufstrich
1 EL Sojasoße
1 TL Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
Zubereitung
Rosinen waschen und abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 3/4 l Wasser aufkochen (im Wasserkocher). Butter in einem Topf erhitzen.
Zwiebel und Möhren darin andünsten. Reis zufügen und kurz mitdünsten. Rosinen zugeben, kochendes Wasser angießen und Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Filets auf die Spieße stecken. Fleisch leicht salzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spieße darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten.
Inzwischen Ketchup, Sanddornaufstrich, Sojasoße und Kreuzkümmel verrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Fleisch damit bestreichen und bei mittlerer Hitze unter Wenden 4–6 Minuten weiterbraten. Hähnchenspieße auf dem Möhren-Rosinen-Reis anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 590 kcal
- 35 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 85 g Kohlenhydrate
