Cajun-Chicken am Stiel mit Möhren-Rosinen-Reis

Name: Cajun-Chicken am Stiel mit Möhren-Rosinen-Reis
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 7 EL Rosinen; 500 g Möhren; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 300 g Langkornreis; 3 TL Gemüsebrühe (instant); 4 kleine Hähnchenfilets (à ca. 125 g); Salz; 2–3 EL Öl; 2 EL Tomatenketchup; 1 EL Sanddornaufstrich; 1 EL Sojasoße; 1 TL gem. Kreuzkümmel; Cayennepfeffer; 4 Holzspieße

Aus LECKER 5/2011

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Cajun-Chicken am Stiel mit Möhren-Rosinen-Reis Rezept

Zutaten

7 EL Rosinen
500 g Möhren
1 Zwiebel
2 EL Butter
300 g Langkornreis
3 TL Gemüsebrühe (instant)
4 kleine Hähnchenfilets (à ca. 125 g)
Salz
2–3 EL Öl
2 EL Tomatenketchup
1 EL Sanddornaufstrich
1 EL Sojasoße
1 TL gem. Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
4 Holzspieße

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Rosinen waschen und abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 3/4 l Wasser aufkochen (im Wasserkocher). Butter in einem Topf erhitzen.
2.: Zwiebel und Möhren darin andünsten. Reis zufügen und kurz mitdünsten. Rosinen zugeben, kochendes Wasser angießen und Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
3.: Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Filets auf die Spieße stecken. Fleisch leicht salzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spieße darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten.
4.: Inzwischen Ketchup, Sanddornaufstrich, Sojasoße und Kreuzkümmel verrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Fleisch damit bestreichen und bei mittlerer Hitze unter Wenden 4–6 Minuten weiterbraten. Hähnchenspieße auf dem Möhren-Rosinen-Reis anrichten.