Camembert-Salat mit Preiselbeersoße

Name: Camembert-Salat mit Preiselbeersoße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Eier (Größe M); Salz; Pfeffer; 2 Packungen (à 250 g) 8 Camembertecken (13% Fett absolut); 40 g Mehl; 100 g Paniermehl; 1 Friséesalat; 1 Römersalat; 4 EL Himbeeressig; Zucker; 6 EL Rapsöl; 2 EL Preiselbeeren im eigenen Saft; 1/2 Salatgurke; 4 rote Zwiebeln; 2 EL Pinienkerne

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Camembert-Salat mit Preiselbeersoße Rezept

Zutaten

2 Eier (Größe M)
Salz
Pfeffer
2 Packungen (à 250 g) 8 Camembertecken (13% Fett absolut)
40 g Mehl
100 g Paniermehl
1 Friséesalat
1 Römersalat
4 EL Himbeeressig
Zucker
6 EL Rapsöl
2 EL Preiselbeeren im eigenen Saft
1/2 Salatgurke
4 rote Zwiebeln
2 EL Pinienkerne

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Camembertecken zunächst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Friséesalat in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken tupfen.
2.: Römersalat putzen, waschen, trocken tupfen und in großzügige Stücke schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 4 Esslöffel Öl nach und nach darunterschlagen. 1 Esslöffel Preiselbeeren unterrühren.
3.: Gurke waschen, trocken tupfen und in schmale Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Camembertecken darin goldgelb braten.
4.: Salat, Gurkenscheiben, Camembert und Zwiebeln auf Tellern anrichten. Vinaigrette darüberträufeln und mit Pinienkernen und 1 Esslöffel Preiselbeeren garnieren.