Caprese im Glas

Name: Caprese im Glas
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Kirschtomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Zucker; 6 EL Balsamico-Essig; 250 g Mozzarella; 50 g Rucola; 4-6 TL grünes Pesto (Glas)

Aus LECKER-Sonderheft 2/2019

(35) 4 Sterne von 5

Mit der Vorspeise aus karamellisierten Kirschtomaten, Pesto, Mozzarella und Rucola wird der Einstieg in den Abend gesellig. Denn die Caprese-Gläschen stehen schon servierbereit in der Küche, sodass Sie sich uneingeschränkt Ihren Gästen widmen können

Zutaten

500 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 EL Zucker
6 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano
250 g Mozzarella
50 g Rucola
4-6 TL grünes Pesto (Glas)

Zubereitung

25 Minuten ( + 30 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Tomaten waschen, trocken tupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Tomaten darin ca. 4 Minuten unter Rühren braten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit Essig ablöschen und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und ½ TL Oregano würzen. Im Garsud auskühlen lassen. Mozzarella abtropfen lassen und klein zupfen oder schneiden. Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Tomaten in Portionsgläser verteilen, je 1 TL Pesto darüberträufeln. Mozzarella und Rucola darauf verteilen. Dann den Tomaten-Garsud darüberträufeln. Nach Belieben Crostini, Baguette oder Ciabatta dazureichen.