Carpaccio aus zweierlei Möhren mit Garnelen

Salat waschen und abtropfen lassen. Essig mit Salz und Vanillezucker würzen, 4 EL Öl darunterschlagen

Möhren schälen und waschen. Der Länge nach dünn auf der Aufschnittmaschine schneiden. Möhren in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen, bzw. trocken tupfen. Mit dem Salat auf Tellern anrichten

Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen, Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten. Möhren und Salat mit Dressing beträufeln, Garnelen darauf anrichten und alles mit grobem Pfeffer bestreuen