Champignon-Galette mit Ziegenfrischkäse

Aus Kochen & Genießen 10/2020

Champignon-Galette mit Ziegenfrischkäse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Nussig-buttriger Teig und eine Füllung aus zarter Frischkäsecreme und aromatisch gebratenen Thymian-Champignons machen die Galette zum geschmacklichen Highlight.

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25 Min.

3,5 (14)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Petersilie

100 g Mehl

50 g Buchweizenmehl

2 EL kalte Butter

120 g kalte Butter

1 Eigelb

2 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

400 g Champignons

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

8 Stiele Thymian

200 g Ziegenfrischkäse

100 g saure Sahne

Muskat

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Für den Teig Petersilie waschen und fein hacken. Beide Mehlsorten, 120 g Butter in Stückchen, Eigelb, 3 EL kaltes Wasser, Hälfte Petersilie, 1 TL Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für Die Füllung Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Ziegenkäse, saure Sahne, 1 Ei, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze, Schalotten und Knoblauch darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Rest Petersilie und Thymian untermengen.

1 Ei verquirlen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 30 cm Ø) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Frischkäsecreme bestreichen, dabei einen Rand von ca. 5 cm frei lassen. Pilzmischung darauf verteilen, Teigränder zur Mitte etwas einklappen und mit Ei bepinseln. Galette im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Portion

621 kcal
19 g Eiweiß
45 g Fett
34 g Kohlenhydrate