Lauchzwiebelquiche mit Ziegenfrischkäse
„Hier war ich erst skeptisch, da das Kichererbsenmehl etwas speziell riecht. Doch das verfliegt beim Backen. Inzwischen ist die Quiche mein Favorit unter den Mehl-Double-Rezepten“.
Zutaten
200 g Kichererbsenmehl
100 g kalte Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
4 Eier + 1 Eigelb (Gr. M)
2 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Öl
200 g Schmand
5 EL Milch
100 g geriebener Mozzarella
150 g Ziegenfrischkäse
2 EL gemahlene Mandeln (ohne Haut)
Zutaten bestellenZubereitung
Für den Boden Kichererbsenmehl, Butter in Stückchen, ½ TL Salz, 1 Ei und Eigelb rasch verkneten. Zur Kugel formen, flach drücken. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Eine rechteckige Tarteform mit Hebeboden (20 x 30 cm; ersatzweise rund 26 cm Ø) fetten. Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ca. 2 cm größer als die Form ausrollen. Oberes Backpapier lösen, Teig mithilfe des unteren Papiers vorsichtig in die Form stürzen und das Papier entfernen. Teigrand leicht andrücken. Form ca. 10 Minuten kalt stellen.
Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 8–10 Minuten vorbacken. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und eventuell halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten, salzen und pfeffern.
Für den Guss Schmand, Milch, 3 Eier, Mozzarella und ca. 75 g Frischkäse glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Quiche-Boden aus dem Ofen nehmen, mit Mandeln bestreuen. Zwiebeln darauf verteilen, mit Guss auffüllen. Rest Frischkäse darüberbröseln. Bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten weiterbacken, dabei eventuell nach 15 Minuten mit Backpapier abdecken.
Nährwerte
Pro Portion
- 307 kcal
- 8 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate