Blüten-Crêpes mit Datteln und Ziegenfrischkäse
Wie ein Frühlingsgemälde umhüllt der Crêpe die süß-salzige Füllung. Jeder Biss wird zum genussvollen Meisterwerk.
Zutaten
40 g Butter
2 Eier (Gr. M)
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
100 g Mehl
250 ml Milch
1 Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Kerbel)
1 Handvoll essbare Blüten (z. B. Tagetes)
40 g Walnüsse
80 g getrocknete Datteln (ohne Stein)
250 g Ziegenfrischkäse
60 g Rucola
6 EL Ahornsirup
Öl für die Form
Zubereitung
Butter schmelzen. Eier, 1/4 TL Salz, flüssige Butter und Mehl mit dem Schneebesen glatt rühren. Dann Milch nach und nach unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln, erhitzen und pro Crêpe eine kleine Kelle Teig hineingeben, dabei Pfanne leicht schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Kräuter und Blüten portionsweise daraufstreuen. Zugedeckt ca. 3 Minuten backen. Crêpe vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Rest Teig ebenso zubereiten.
Nüsse und Datteln hacken. Crêpes auf blütenfreier Seite mit Ziegenfrischkäse bestreichen. Rucola, Datteln und Nüsse darauf verteilen, mit etwas Salz, Pfeffer und Chili würzen und aufrollen. Mit Sirup servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 340 kcal
- 12 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
