Champignon-Lammpfännchen

Name: Champignon-Lammpfännchen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g ausgelöster Lammrücken; 250 g Champignons; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stiel Rosmarin; 1/2 Bund Thymian; 2-3 EL Olivenöl; 250 g Bulgur; Salz; getrockneter, zerstoßener Chili; 1 Glas (370 ml) Tomatenpaprika; Pfeffer; einige Spritzer Zitronensaft; 75 g entkernte schwarze Oliven; frischer Rosmarin und Minze zum Garnieren

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Zutaten

400 g ausgelöster Lammrücken
250 g Champignons
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stiel Rosmarin
1/2 Bund Thymian
2-3 EL Olivenöl
250 g Bulgur
Salz
getrockneter, zerstoßener Chili
1 Glas (370 ml) Tomatenpaprika
Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
75 g entkernte schwarze Oliven
frischer Rosmarin und Minze

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Lammfleisch waschen, trocken tupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Champignons putzen, waschen und halbieren. Lauchzwiebeln ebenfalls putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken.
2.: Kräuter waschen, Blätter abzupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Lamm und Champignons darin ca. 7 Minuten braten. Inzwischen Bulgur in kochendes Salzwasser geben. Ca. 5 Minuten ziehen lassen.
3.: Anschließend abtropfen lassen. Lammpfanne mit Salz, getrocknetem Chili, Kräutern und Lauchzwiebeln würzen. Paprika in der Flüssigkeit pürieren. Zur Lammpfanne geben. Mit 200 ml Wasser auffüllen, kurz aufkochen lassen.
4.: Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bulgur und Lammpfanne mit Oliven, frischem Rosmarin und Minzblättchen garniert servieren.