Couscous mit Hähnchen-Gemüse
Zutaten
1 kg Hähnchenfilet
je 2 Paprikaschote
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Zucchini
40 g Butterschmalz
2 Packungen (à 500 g)passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
½ TL gemahlener Zimt
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Koriander
1 ½ (à 500 g) Packungungen Couscous , vorgekocht (Hartweizengrieß)
40 g Butter
Zubereitung
Hähnchen kalt abspülen und trocken tupfen. In Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Hähnchen im heißen Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Paprika, Gemüsezwiebel und Knoblauch zufügen und 10 Minuten mitbraten. Zucchinischeiben zufügen und 3 Minuten mitbraten. Tomatenpüree und 200 ml Wasser angießen. Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 10 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit für das Couscous 750 ml Wasser mit Salz aufkochen, Grieß hineingeben und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Zwischendurch mehrmals mit einer Gabel auflockern. Butter in einem großen Topf schmelzen, Couscous zufügen und unter Rühren 5 Minuten darin wenden. Couscous mit dem Hähnchen-Gemüse servieren
Nährwerte
Pro Person
- 640 kcal
- 41 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 78 g Kohlenhydrate
