Crème-fraîche-Honigeis

Name: Crème-fraîche-Honigeis
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 3 frische Eigelbe (Gr. M); 50 g Puderzucker; 2 EL Puderzucker; 1/4 l Milch; 300 g Crème fraîche; 50 g Honig; 50 g Mandelkerne mit Haut

Lecker

Crème-fraîche-Honigeis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

20 Min.

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2,8

105 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

3 frische Eigelbe (Gr. M)

50 g Puderzucker

2 EL Puderzucker

¼ l Milch

300 g Crème fraîche

50 g Honig

50 g Mandelkerne mit Haut

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Zubereitung

Eigelb und 50 g Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 7 Minuten dickcremig aufschlagen. Milch erhitzen (nicht kochen!), vom Herd nehmen. Heiße Milch nach und nach unter die Eicreme rühren.

Masse dickcremig aufschlagen.

Crème fraîche 2–3 Minuten aufschlagen. Mit dem Honig unter die Eicreme rühren. In eine Kastenform (ca. 20 cm lang; 1,25 l Inhalt) oder Schüssel füllen und 2–3 Stunden gefrieren lassen. Dann gut durchrühren und zugedeckt über Nacht einfrieren.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 2 EL Puderzucker darüberstäuben und karamellisieren lassen. Auf ein Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen.

Mandelkaramell grob hacken. Eis ca. 15 Minuten vorm Servieren herausnehmen. Von der Masse Kugeln abstechen, in Glasschälchen anrichten und mit gehacktem Karamell bestreuen.