Cremige Zucchinisuppe mit Gorgonzola
Zutaten
Personen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kg Zucchini
- 1 große Kartoffel
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 3 TL Gemüsebrühe (instant)
- 100 g Gorgonzola
- 4 EL Crème fraîche
Zubereitung
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Zucchini putzen, waschen und grob würfeln. Kartoffel schälen, waschen und klein schneiden.
2
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchini und Kartoffel zufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 l Wasser und Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
3
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gorgonzola grob zerbröckeln. Suppe mit Käse und Crème fraîche anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 293 kcal
- 12 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 6/2014
