Cremiges Erbsensüppchen mit Pfifferling-Topping

Aus LECKER 8/2021

Lecker

Cremiges Erbsensüppchen mit Pfifferling-Topping Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Kartoffeln

2 Schalotten

300 g Pfifferlinge

5 EL Olivenöl

800 ml Gemüsebrühe

300 g TK-Erbsen

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

8 Stiele Thymian

200 g Schlagsahne

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Zubereitung

Kartoffeln und Schalotten schälen, würfeln. Pilze putzen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Pilze und Schalotten ca. 3 Minuten andünsten, ca. Hälfte herausnehmen, im Ofen bei 50 °C warm halten. Kartoffeln und Brühe in den Topf geben, ca. 10 Minuten köcheln. Erbsen zugeben und weitere ca. 5 Minuten köcheln.

Inzwischen Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Einige Erbsen aus der Suppe nehmen. Suppe pürieren, Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, aufkochen.

Nährwerte

Pro Portion

400 kcal
9 g Eiweiß
30 g Fett
18 g Kohlenhydrate