Cremiges Erbsensüppchen mit Pfifferling-Topping
Zutaten
200 g Kartoffeln
2 Schalotten
300 g Pfifferlinge
5 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
300 g TK-Erbsen
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
8 Stiele Thymian
200 g Schlagsahne
Zubereitung
Kartoffeln und Schalotten schälen, würfeln. Pilze putzen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Pilze und Schalotten ca. 3 Minuten andünsten, ca. Hälfte herausnehmen, im Ofen bei 50 °C warm halten. Kartoffeln und Brühe in den Topf geben, ca. 10 Minuten köcheln. Erbsen zugeben und weitere ca. 5 Minuten köcheln.
Inzwischen Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Einige Erbsen aus der Suppe nehmen. Suppe pürieren, Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, aufkochen.
Inzwischen Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Einige Erbsen aus der Suppe nehmen. Suppe pürieren, Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, aufkochen.
Nährwerte
Pro Portion
- 400 kcal
- 9 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
