Cremiges Erbsensüppchen

Name: Cremiges Erbsensüppchen mit Pfifferling-Topping
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Kartoffeln; 2 Schalotten; 300 g Pfifferlinge; 5 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 300 g TK-Erbsen; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 8 Stiele Thymian; 200 g Schlagsahne

Aus LECKER 8/2021

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Cremiges Erbsensüppchen mit Pfifferling-Topping Rezept

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Zutaten

200 g Kartoffeln
2 Schalotten
300 g Pfifferlinge
5 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
300 g TK-Erbsen
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
8 Stiele Thymian
200 g Schlagsahne

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln und Schalotten schälen, würfeln. Pilze putzen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Pilze und Schalotten ca. 3 Minuten andünsten, ca. Hälfte herausnehmen, im Ofen bei 50 °C warm halten. Kartoffeln und Brühe in den Topf geben, ca. 10 Minuten köcheln. Erbsen zugeben und weitere ca. 5 Minuten köcheln.
2.: Inzwischen Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Einige Erbsen aus der Suppe nehmen. Suppe pürieren, Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, aufkochen.
3.: Inzwischen Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Einige Erbsen aus der Suppe nehmen. Suppe pürieren, Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, aufkochen.