Curry-Reissalat

Lecker

16.02.2009, 15:38 Uhr

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3,7 (6)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Hähnchenfilet

2 EL Öl

1 Zwiebel

250 g Langkornreis

1 TL Curry

750 ml Gemüsebrühe (instant)

Salz

150 g tiefgefrorene Erbsen

3 Paprikaschoten

2 Lauchzwiebeln

1 Dose(n) (314 ml) Mandarin-Orangen (Abtr. 175 g)

3 EL Salatmayonnaise

Sambal Oelek

3 EL Apfel-Essig

ca. ½ TL Zucker

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Hähnchenfilet darin rundherum ca. 3 Minuten braten, beiseite nehmen. Zwiebel schälen, fein würfeln.

1 Esslöffel Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebel und Reis darin andünsten. Mit Curry bestreuen und mit Brühe ablöschen. Etwas salzen und ca. 20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zufügen.

Inzwischen Paprika und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Paprika in kleine Stücke, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mandarin-Orangen abtropfen lassen. Mayonnaise und Mandarin-Orangen verrühren. Mit Salz und Sambal Oelek würzen.

Essig und Zucker verrühren und mit dem Reis mischen. Alle vorbereiteten Salatzutaten unterheben. Mit Petersilie garniert anrichten. Mit der Fruchtsoße beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
17 g Eiweiß
14 g Fett
71 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.