Da haben wir den Salat Veggie-Klappstulle
Nicht immer lässt sich das Glück stapeln, manchmal muss man es sich Stück für Stück erraspeln … Und dann: gut festhalten
Zutaten
2 Möhren
1 kleine Bete
1 rote Zwiebel
8 Radieschen
2-4 Salatblätter (z. B. Eisberg)
½ Bund Petersilie
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
1 TL Sambal Oelek
3 EL Schmand
3 EL Limettensaft
1 EL Sesamöl
Salz und Zucker
8 Scheiben Bauernbrot
Zutaten bestellenZubereitung
2 Möhren, 1 kleine Rote Bete, 1 rote Zwiebel und 8 Radieschen putzen und waschen bzw. schälen. Alles in feine Streifen raspeln. 2–4 Salatblätter (z. B. Eisberg) waschen, trocken schleudern und in dünne Streifen schneiden. ½ Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
1 Dose (425 ml) Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Hälfte der Kichererbsen, 1 TL Sambal Oelek und 3 EL Schmand pürieren. Für die Marinade 3 EL Limettensaft, 1 EL Sesamöl, etwas Salz und ½ TL Zucker verrühren. Gemüsestreifen und übrige Kichererbsen damit mischen.
8 Scheiben Bauernbrot toasten. Mit der Kichererbsencreme bestreichen. Erst Salat-, dann die Rote-Bete-, Möhren-, Zwiebel- und Radieschenstreifen auf 4 Brotscheiben schichten. Marinierte Kichererbsen und Petersilie daraufgeben. Mit Rest Brot abdecken.
Nährwerte
Pro Stück
- 380 kcal
- 14 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 66 g Kohlenhydrate